Etli yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı, sarımsaklı yoğurtla servis edilen bu nefis sarma, özellikle özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olur. Genelde üzüm yaprağı ile yapılan bu tarif, içerisinde yer alan kıymalı karışım ve pirinç ile damak çatlatan bir lezzet sunar. Hem göz hem de damak zevkinizi tatmin edecek bu yemek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek!

Tarife Giriş

Etli yaprak sarma, zeytinyağlı ve baharatlı karışımla doldurulmuş ince üzüm yapraklarından oluşan bir yemektir. Öncelikle, üzüm yaprakları kaynar su ile yumuşatılır. Kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç yaprakların içine sarılır. Hazırlanan sarma tencereye dizilir, üzerine su eklenerek pişirilir. Lezzetli sosu ve muhteşem aroması ile servis edildiğinde, hem görsel hem de tat açısından mükemmel bir deneyim sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 300 gram üzüm yaprağı
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle, üzüm yapraklarını kaynar suya atarak 5 dakika kadar haşlayın, ardından süzerek soğumaya bırakın.
• Ayrı bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanı, pirinci ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Her bir üzüm yaprağının içine hazırlanan harçtan koyup sarmaya başlayın.
• Hazırlanan sarma tencereye dizilir ve üzerini geçecek kadar su eklenip zeytinyağı ilave edilir.
• Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
• Piştikten sonra servis tabağına alarak yanına yoğurtla servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken, yaprakların yumuşak olması çok önemlidir. Eğer taze yaprak bulamazsanız, salamura yapraklar da kullanabilirsiniz. İç harcında baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. İlk defa yapıyorsanız, sarmaların açılmaması için pişirme sırasında üzerine bir tabak koymanız faydalı olacaktır. Ayrıca, sarmaların daha lezzetli olması için bir gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Etli yaprak sarmanın yanında sıcak ya da soğuk yoğurt, cacık, mevsim salatası veya zeytinyağlı enginar gibi mezeler çok iyi gidebilir.