Mumbar dolması, Güneydoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Koyun bağırsaklarının özenle hazırlanarak iç harcının yerleştirilmesiyle yapılan bu eşsiz yemek, hem besleyici hem de damak çatlatan bir tat sunuyor. Özellikle özel günlerde sofraları süsleyen mumbar dolması, baharatlarla zenginleştirilmiş iç harcı ve tereyağında pişirilmesi ile tüm misafirlerin beğenisini kazanıyor. Bu tarifte adım adım mumbar dolması yapımını öğrenirken, lezzetli ve pratik bir alternatif sunacağız.

Tarife Giriş

Mumbar dolması, koyun bağırsakları ile yapılan nefis bir yemektir. İç harcı, pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanıp bağırsaklara doldurulur. Haşlanan dolmalar, ardından tereyağında kızartılarak servis edilir. Mumbar dolmasını hazırlamak oldukça keyifli ve lezzet dolu bir süreçtir. Özellikle özel günlerde tercih edilen bu yemek, her damak zevkine hitap eder.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram koyun bağırsakları
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle, koyun bağırsaklarını iyice yıkayın ve tuzlu suda 1 saat kadar bekletin.
• Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymayla birlikte tavada kavurun.
• Salçayı ekleyip karıştırın, ardından pirinci ve baharatları ilave edin. Karışımı 10 dakika daha kavurun.
• Hazırladığınız iç harcı bağırsaklara doldurun, ucunu sıkıca kapatın.
• Büyük bir tencerede suyu kaynatın, dolmaları yerleştirip 30-35 dakika pişirin.
• Pişen mumbar dolmalarını çıkarıp, tereyağında hafifçe kızartarak servis edin.

Püf Noktaları

Mumbar dolması yaparken, bağırsakların temizliğine dikkat etmek çok önemlidir. Ayrıca iç harçta kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha lezzetli olması için dolmaları haşladıktan sonra tereyağında kızartmak, yemeye doyamayacağınız bir tat yaratacaktır. Servis aşamasında yoğurt ile lezzetini pekiştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında bulgur pilavı, yoğurt, ve mevsim yeşillikleri ile servis yapabilirsiniz.