Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının gözde yemeklerinden biri olarak, misafirlerin baş tacı olmayı her zaman başarmaktadır. Közlenmiş patlıcan püresi üzerinde sunulan bu enfes et yemeği, zengin aroması ve muhteşem yapısıyla sofralarınızı şenlendirecek. Etin ve sebzelerin uyumunu tatmanın yanı sıra, bu tarifle misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, özel bir sos içerisinde pişirilen kuzu eti ya da dana eti ile zenginleştirilen, üzerine közlenmiş patlıcan püresi serilen bir yemektir. Orta seviye bir pişirme süresiyle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en beğenilen örneklerinden biridir ve özel davetlerde sofraları süsler.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
• Kalori: 600 kalori

Malzemeler

• 800 gram kuzu iliği veya dana eti
• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı olarak pul biber

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ateşin üzerinde ya da fırında pişirin.
• Etleri küp küp doğrayın, soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.
• Etlere tuz, karabiber, salça ve toz biber ekleyin, su ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin.
• Pişen etleri patlıcan püresinin üzerine yerleştirin ve isterseniz pul biber ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları iyice közlemek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, eti pişirirken kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Tarife biraz farklılık katmak isterseniz, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilir veya baharatları kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi, pilav veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt servisi yaparak lezzeti artırabilir ve taze bir salata ile sunabilirsiniz.