Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ve etli patlıcan yemeği olarak öne çıkan lezzetli bir yemektir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılan bu tarif, misafirlerinizin kalbini kazanacak. Sebzelerin ve baharatların birleşimiyle ortaya çıkan bu enfes yemek, hem ana yemek olarak servis edilebilir hem de yanında pilavla harika bir ikili oluşturur. Karnıyarık'ı denemek için sabırsızlanacaksınız!

Tarife Giriş

Karnıyarık, fırında pişirilen, iç harcıyla doldurulmuş patlıcanlardan yapılan nefis bir Türk yemeğidir. Bu tarif, önce patlıcanların közlenmesi, ardından kıyma, soğan, sarımsak ve baharatların karıştırılarak iç harcın hazırlanması sürecini içerir. Dolgunun patlıcanların içine yerleştirilmesiyle birlikte fırında pişirilir, böylece tüm tatlar birbirine geçer. Yanında pilav veya yoğurt ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları ortadan ikiye kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Kavrulan kıymaya doğranmış domatesi ekleyin, baharatları ekleyip karıştırın.
• Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın, fırın tepsisine yerleştirin.
• İç harcı patlıcanların üzerine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acı ve kötü tadın önüne geçilmesini sağlar. Ayrıca, iç harcın daha lezzetli olması için kıymayı kavururken soğanı uzun süre pişirmek önemlidir. Fırında pişirirken üzerinin çok kızarmaması için, patlıcanların üzerine biraz su ekleyebilirsiniz. Servis sırasında yanında yoğurt ve pilav sunarak yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt, ve mevsim salatasıyla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk meze olarak yoğurtlu bir meze veya cacık da tercih edilebilir.