Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağının gözdesi olup, et yemeklerinin en zarif hallerinden birini sunar. Beşamel soslu patlıcan püresi üzerinde servis edilen bu lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, aynı zamanda göz alıcı sunumu ile misafirlerinizi etkileyecektir. Bu tarif, Türk mutfağının köklü tarihini ve zengin tatlarını yansıtır.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, zırh kıyılmış kuzu veya dana etiyle yapılan bir yemek olup, patlıcan püresi üzerine servis edilir. Patlıcanlar közlenir, ince bir şekilde doğranır ve beşamel sos ile birleştirilir. Etin özenle pişirilmesi, yemeğin lezzetini artırırken, zengin sosu ile birleşerek eşsiz bir tat oluşturur. Bu tarif, otantik bir Osmanlı deneyimini masanıza taşıyacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 80 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu veya dana eti
• 3 adet orta boy patlıcan
• 50 gram tereyağı
• 50 gram un
• 600 ml süt
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup bir kaba alın ve ezin.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritip ince doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin.
• Etleri ekleyip, suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, kapağını kapatıp bir süre daha pişirin.
• Beşamel sosu hazırlamak için tereyağında unu kavurun, sütü ekleyip karıştırarak koyulaşmasını bekleyin, en son peynir ekleyin.
• Hazırlanan patlıcan püresini bir tabakta açın, ortasına etli karışımı koyun ve üzerine beşamel sos gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken, daha yoğun bir tat için ateşte veya fırında közleyebilirsiniz. Beşamel sosun pürüzsüz olması için sütü yavaşça ekleyip sürekli karıştırmalısınız. İsterseniz, yemeğin üzerinde daha fazla peynir veya baharat ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Misafirlerinize sunarken, yemeği garnitürle zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi, pilav ya da pide ile mükemmel uyum sağlar. Yanında bir yeşil salata taze bir dokunuş katabilir.