Zeytinyağlı enginar, Türk mutfağının vazgeçilmez meze tariflerinden biridir. Hem hafif hem de sağlıklı olan bu tarif, diyet yapanlar için ideal bir seçenek sunar. Taze enginarlarımızı zeytinyağı, limon ve baharatlarla buluşturup, birlikte pişirerek mükemmel bir tat elde ediyoruz. Kendi bahçelerinde yetiştirdikleri enginarları kullananlar için özellikle keyifli bir tarif. Hem görünümü hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet!

Tarife Giriş

Zeytinyağlı enginar yapmak oldukça pratik ve keyifli bir süreçtir. Öncelikle taze enginarları hazırlayıp, limon suyu ve zeytinyağı ile marine ediyoruz. Ardından soğan ve havuçları soteleyip, enginarları ekliyoruz. Oda sıcaklığında bekletilen enginarlar zeytinyağında pişerken, ortası boş bırakılarak içlerini çeşitli sebzelerle dolduruyoruz. Bu lezzetli meze hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1 adet limon (suyu)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 dal dereotu (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Enginarların dış yapraklarını temizleyip, ortasını limon suyu ile ovun.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Havuçları ilave edin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
• Enginarları tencereye yerleştirin, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
• Enginarlar yumuşayana kadar pişirin, ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip, soğuk servis edin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı enginar hazırlarken en önemli nokta, enginarların taze olmasıdır. Taze enginarlar pişirme sırasında daha güzel tekstürede olur. Enginarlarınızı limonlu su içinde bekleterek kararmalarını önleyebilirsiniz. Servis ederken içine ince doğranmış havuç, bezelye veya patates ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Enginarların pişme süresini aşmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumuşayıp dağılabilirler.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı enginar, humus, baba ganuş ve tahinli salata gibi mezelerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze ekmek veya zeytin de sunabilirsiniz.