Kürt böreği, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. İçerisindeki zengin malzemeler ve özel baharatlarla hazırlanan bu börek, hem göz hem de damak ziyafeti sunar. Yufka üzerinde yer alan kıymalı, sebzeli veya peynirli harcı ile herkesi kendine hayran bırakacak bu tarif, sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak sunulabilecek bu börek, özellikle misafirleriniz için harika bir seçenek.

Tarife Giriş

Kürt böreği hazırlamak oldukça basittir. Öncelikle harcını hazırlamak için kıyma, soğan ve baharatlar kavrulup bir araya getirilir. Yufkaların üzerine harcı koyup sararak ince börekler haline getiriyoruz. Sonrasında kızgın yağda veya fırında pişirerek altın rengini almasını sağlıyoruz. Sonuç olarak, çıtır çıtır, lezzet dolu bir börek elde ederiz. Kürt böreği günün her saatinde atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak tercih edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (üstü için)
• 200 ml su (gerekirse)

Yapılışı

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha pişirin; ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Yufkaları tezgaha serin, üzerine hazırlanan harcı eşit olarak yayın.
• Yufkaları rulo şeklinde sarın ve üzerini kapatacak şekilde dilimleyin.
• Kızgın yağda her iki tarafını da altın renginde kızartın veya fırında pişirin.
• Servis etmeden önce üzerinde çırpılmış yumurta sürün.

Püf Noktaları

Kürt böreği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, harcın suyu ve tuz oranıdır. Harcın fazla sulu olmamasına özen gösterin aksi takdirde yufkalarınız dağılabilir. Taze yufka kullanmak, böreğinizin daha çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, böreklerinizi fırınlayacaksanız, üzerine yumurta sürmeyi unutmayın; bu şekilde daha güzel bir renk ve tat elde edersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kürt böreğinizin yanında ayran, şalgam suyu veya yeşil salata ile hoş bir servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu soslar da harika bir uyum sağlar.