Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en gözde yemeklerinden biri olarak günümüzde hala sofralarımızı süslemektedir. Közlenmiş patlıcan püresi ile hazırlanan bu nefis yemek, kuzu eti ile birlikte sunulmakta. Hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir alternatif arayanlar için ideal bir seçimdir. Bu tarifle evinizde sultanlara layık bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, danadan pişirilmiş yumuşak kuzu etinin üzerine serilen, közlenmiş patlıcan püresi ile hazırlanan bir yemektir. Patlıcanların közlenmesi, yemeğe özgü bir tat ve doku katarken, kuzu eti ile olan uyumu damakları şenlendirir. Bu tarif, özel günlerde veya misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz lezzetli bir alternatif sunuyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 300 gram kuzu eti (küp doğranmış)
• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin ve kabuklarını soyun.
• Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Küçük küp doğranmış kuzu etlerini tencereye ekleyin, etler kahverengileşene kadar pişirin.
• Domates salçasını ekleyip karıştırdıktan sonra et suyunu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
• Patlıcanları bir kaseye alıp çatalla ezin, üzerine süt ve unu ekleyip karıştırarak püre haline getirin.
• Pişen kuzu etini ve patlıcan püresini birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken tam olarak yanmasını ve iç kısmının yumuşak olmasını sağlayın, böylece çok daha lezzetli bir püre elde edersiniz. Kuzu eti kullanırken iyi kalite et seçmeye özen gösterin, bu lezzeti artıracaktır. Yemeği yaparken tuz ve baharatları tadına göre ayarlayabilirsiniz. Sunumda, patlıcan püresini etin altına sererek estetik bir görünüm elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt veya yeşil salata iyi bir eşlikçi olabilir.