Patlıcanlı hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının görkemli lezzetlerinden biridir. Patlıcanın közlenmesiyle elde edilen yumuşak ve kremsi beğendi, enfes kuzu eti ile birleşerek damaklarınızı şenlendirecek. Bu özel tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek! Hünkar beğendi, lüks ve zarif bir yemek arayan herkes için mükemmel bir tercihtir.

Tarife Giriş

Patlıcanlı hünkar beğendi, közlenmiş patlıcan puree'ü üzerine yerleştirilen ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılmış yumuşak kuzu eti ile hazırlanan muhteşem bir yemektir. İlk olarak patlıcanlar közlenir, ardından etler pişirilir. Sonrasında hazırlanan beğendi, geniş bir tabakta servis edilir ve herkesin beğenisini kazanır. Hem görsel hem de tat açısından zengin bir seçenek sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 540 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (küçük parçalara doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı un
• Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı reyhan

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında közleyin ve kabuklarını soyun.
• Közlenmiş patlıcanları bir kasenin içinde ezerek püre haline getirin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Salçayı ekleyin ve bir süre daha kavurun. Tuz, karabiber ve reyhanı ekleyin.
• Süt ve unu toplayıp, yoğun bir kıvam elde edene kadar karıştırarak pişirin.
• Patlıcan püresini servis tabağına alın, üzerine kuzu etini yerleştirin ve rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyin.
• İsteğe göre üzerini fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken tamamen yanmamalarına dikkat edin, iç kısmının yumuşak kalması için dış kabuklarının yanması yeterli olacaktır. Etlerin yumuşak ve lezzetli olması için yüksek ateşte pişirirken sürekli karıştırmalısınız. Beğendi sosunu yaparken su ve süt oranını iyi ayarlayın. Yemeği daha zengin hale getirmek için üzerine fırında biraz daha pişirerek hafif bir kızartma efekti oluşturabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcanlı hünkar beğendi, pilav, yoğurt veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca şarap veya ayran ile sunumu tercih edebilirsiniz.