Patlıcanlı Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en zarif ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu tarif, patlıcanın türevlerini ve etin zengin tadını harika bir uyum içinde sunar. Türk mutfağının köklü geleneğinde yer alan bu yemeği yaparken, dostlarınız ve ailenizle birlikte keyifle vakit geçireceksiniz. Özellikle özel günlerde ve davetlerde sofralarınızı süsleyecek bu lezzeti denemek için sabırsızlanacaksınız.

Tarife Giriş

Patlıcanlı Hünkar Beğendi, enfes bir beşamel sos ile zenginleştirilmiş özlü patlıcan püresi ve et yahnisi ile hazırlanan özel bir yemektir. Öncelikle patlıcanların közlenmesi, ardından kıymanın ve sebzelerin sotelenmesi gerekiyor. Son adımda ise tüm malzemeleri bir araya getirip beşamel sos ile harmanlayarak servise hazır hale getiriyoruz. Bu tarif, hem görsel hem de tat olarak misafirlerinizi etkileyecek.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup bir kenara alın.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin, baharatları ekleyin.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu kavurun ve yavaşça sütü ekleyerek beşamel sosu hazırlayın.
• Büyük bir kabın içinde közlenmiş patlıcanları püre haline getirin, kıymalı harcı ekleyin.
• Hazırladığınız beşamel sosu yemeğin üstüne dökün, kaşar peynirini serpiştirerek 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken, patlıcanları közlerken alev almak yerine yavaşça pişirmeye dikkat edin, bu sayede tütsü aroması kazanarak lezzeti artacaktır. Beşamel sosun kıvamını iyi ayarlamak için sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Eğer sos fazla koyu olursa biraz daha süt ilave edebilirsiniz. Servis sırasında yanına pilav ve yoğurt ile sunmak da harika bir uyum oluşturur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pilav, yoğurt, turşu, yeşil salata.