Yumuşak ve kabarık katmerler, muhteşem lezzeti ve hafif dokusuyla özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. İçerisinde bulunan tereyağı ve unun birleşimi, katmerin dışını çıtır çıtır, içini ise yumuşacık yapar. Her ısırıkta ağızda yayılan enfes tadı ile damaklarda iz bırakır. Gelen misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir. Hazır yufka yerine ev yapımı hamur kullanarak yapacağınız bu katmerler, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Şimdi, bu nefis katmerleri nasıl hazırlayacağınızı keşfedelim!

Tarife Giriş

Yumuşak ve kabarık katmer yapmak için öncelikle un, su, tuz ve yağ ile hamur yoğrulur. Hamurun beş dakika dinlendirilmesinin ardından parçalara ayrılır ve ince yufkalar açılır. Yufkalar arasında bolca tereyağı kullanarak kat kat yerleştirilir ve daha sonra rulo şeklinde sarılır. Bu ruloyu da spiral yaparak tavada pişiririz. Sonuç; dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzet dolu katmerlerdir. Yanında peynir veya reçelle servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

• Geniş bir kapta un, su ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru bezeler halinde 10 dakika dinlendirin.
• Her bir bezeyi unlu bir zeminde ince yufka şeklinde açın.
• Açılan yufkaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve yufkaları üst üste koyun.
• Sonrasında yufkayı rulo şeklinde sarın ve spiral yapın.
• Teflon tavayı ısıtın ve ruloyu tavaya yerleştirip her yüzünü 5-6 dakika pişirin.
• Altın rengini aldığında katmerleriniz hazır demektir!

Püf Noktaları

Katmer yaparken kullanacağınız unun kalitesi, hamurunuzun lezzetini etkiler; bu nedenle yüksek kaliteli un tercih edin. Hamuru dinlendirmek, glutenin gelişmesini sağlarken daha iyi bir yapısal doku kazanmasını sağlar. Tereyağı ve sıvı yağı eşit oranda kullanmak, katmerin dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur. Pişirme sırasında dikkatli olun, yanmaması için sürekli kontrol edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu katmerler, özellikle beyaz peynir, zeytin ve zeytinyağı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca sıcak çay ile servis edilmesi, lezzetini artırır.